Las instalaciones de la plaza de mercado del sur cuenta con la plaza de la papa, bodegas, baños, cubiertas, cocinas y áreas administrativas, entre otras. El consorcio El Roble es el encargado del mantenimiento y construcción de estas áreas. Esta tradición de los mercados durante la colonia ocupando la plaza de bolívar, luego trasladada a la hoy plaza real y actualmente, la plaza de mercado se encuentra en el complejo de servicios del sur, donde los tunjanos hacen mercado los martes y los viernes y el turista puede encontrar los productos de la región y degustar la cocina tradicional.
